蔬菜水果保鲜小妙招

芹菜保鲜  芹菜整棵用报纸裹起来，用绳子扎好。在屋内阴凉处放置一个水盆，将芹菜根部立在水盆内，这样可保持在一个星期左右，不脱水，不变干，吃时仍很新鲜。普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存。

 

香菜保鲜  将香菜捆上小捆，外面包―层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取，保证香菜在7―10天内都是鲜嫩如初的。长期贮藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒1—2天，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。

 

茄子保鲜  茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子一般不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。或者用保鲜膜包好放进冰箱里保存。

 

韭菜保鲜  韭菜怕干，所以可以将鲜韭菜用小绳捆起来，然后根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存。冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。

 

西红柿保鲜  西红柿要挑选完好、没有磕碰过、五六分熟的西红柿，不用水洗，将其放入塑料食品袋内，扎紧口，置于阴凉处，每天通风换气5分钟。如塑料袋内附有水蒸气，应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口。袋中的西红柿会逐渐成熟，—般可维持30天左右。或者将不水洗的西红柿直接放于保鲜袋内入冰箱保存就可以。

 

土豆保鲜   土豆适宜低温保存，低于0℃容易冻坏，高于5℃时又容易发芽，发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。贮藏土豆要注意温度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉烂。可以将土豆码放入纸箱里，同时放进几个苹果。苹果在成熟过程中散发出的乙烯气体可使土豆长期保鲜。

 

菠菜保鲜    用喷壶在菜叶上喷一些水，用纸包好再装入保鲜袋中放进冰箱。

 

南瓜、冬瓜保鲜  切开的南瓜都是从瓜的心部开始变质，所以要将瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存。冬瓜在切开后，剖切面上便会出现星星点点的黏液，很快就会发黄、腐烂。可取一张与割切面差不多大小的干净白纸贴在上面，用手贴紧，这样冬瓜在三五天内不会变烂。若使用塑料薄膜粘贴，保存的时间能更长些。

 

金针菇保鲜  可以在金针菇的包装上扎两个小孔，然后再放入冰箱里保存。

 

圆白菜、生菜保鲜   将菜切成两半，从外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鲜袋再存放于冰箱内。生菜可将菜芯摘除，然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时取出，将生菜放入保鲜袋中冷藏。

 

白萝卜、青萝卜保鲜  萝卜的养分会被根部的叶子吸收，所以可以将萝卜的叶子切除，然后再保存。

 

青椒保鲜  青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干入保鲜袋再存放于冰箱内。

 

水果保鲜  水果去皮后，如不马上吃完，过一段时间空气会对水果起氧化作用，使其表面变成浅棕色，非常难看。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化而保持原有色泽，还可使水果清脆香甜。